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勃根地的美與愁
 
就展現風土條件而言,世界上沒有任何一個產區能比
勃根地(Burgundy)更加鮮活,這裡完美地詮釋了葡萄酒與其釀酒環境之間的緊密關係。

「bourgogne grand cru」的圖片搜尋結果
 
與波爾多完全不同的是,勃根地並不是以酒莊為分級方法,而是以土地的位置為來進行,表現如金字塔般垂直走向的方式,以原產地為命名系統(AOC)建立形成,井然有序的分級制度一直保存至今。
 
說明:觀察波爾多(Bordeaux)產區,城堡的名字和釀造者的聲譽均淩駕於土地之上。即便波爾多左岸梅多克(Medoc)產區的特級葡萄園面積已達2,650公頃。 
 
共分四級:
 
一.   大區級:占地區總產量一半以上,它代表了
勃根地最基本的葡萄酒。
二.   村莊級葡萄園:占產地的總產量36%左右,所出產的葡萄酒在酒標上注其村莊名。
       如沃恩-羅曼尼(Vosne-Romanee)、普裡尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、默爾索(Meursault)…等等。
三.   1級葡萄園Premier Cur :它占總產量的10%左右。
四.   特級葡萄園Grand Cur:實際上只占不到2%的總產量。


「burgundy level」的圖片搜尋結果


勃根地的特級葡萄園是由一系列星羅棋佈、分屬於不同業主的小塊田地組成的。拿整個產區內最大的特級葡萄園、面積達50公頃的伏舊園(Clos de Vougeot)來說,它其實歸80個酒商所有,平均下來每個業主不過擁有其中的數行葡萄植株罷了。
 
勃根地最小的特級葡萄園羅曼尼(La Romanee)僅0.8公頃,年產量約為340箱,在這方面完全無法跟波爾多產區如拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)之類的豪莊相較,後者的年產量在2萬箱以上。

這些偉大的葡萄園是由1,000多年前生活在同一片土地上的僧侶發現的,而在之後的數世紀裡,
勃根地人從實踐中總結出了最適宜種植的葡萄品種,以及少數不受氣候影響,能夠持續生產優質葡萄酒的地塊。直到近代,這些地塊才被錄入地圖中,並最終冠以特級葡萄園的名號。



如今,勃根地共有33個特級葡萄園,夏布利(Chablis)也被包括在內。在這33個風土條件已經堪稱出類拔萃的葡萄園中,品質也有參差起伏。
 
通常而言,規模越大的葡萄園,特殊性較不明顯,其中包含了一些品質未及,但仍然被勉強納入同一級別的相鄰的葡萄園。若就伏舊園和科爾登(Corton)出產的葡萄酒的品質來看,因其面積較大而水準就容易有所出入。
 
還有一種叫獨佔園(Monopole),它的情況則與上述情況相反。除了自身的稀有與特殊之外,更因為葡萄園的持有單純,通常只有一個,好比羅曼尼·康帝(Romanee-Conti)和拉塔希(La Tache),這兩塊特級葡萄園都歸羅曼尼·康帝酒莊(Domaine de La Romanee-Conti),所以,這裡葡萄酒的價格,真的是衝上雲霄。
 
基於種種的因素,我們怎麼可能不去愛上勃根地葡萄酒的美呢?


勃根地品酒推廣活動

 
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出處:wine-world
文章整理:Joyce Liu