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盲品,判斷葡萄酒的身份
How To Guess The Identity Of Wine In The Blind Tasting
 
                                                                                    
 
對於熱愛葡萄酒的人士來說,葡萄酒盲品除了可以證明自己在葡萄酒領域的程度之外,不枉費投入大筆金錢、大量時間的一種無償的鼓勵,更是對酒款的掌握度的實力。本文摘錄英國一位正在攻讀WSET Wine and Spirits Diploma四級 Sarah的現身說法清楚的告訴你

- 如何盲品一組白葡萄酒

 
 
在我們開始品嘗這3款白葡萄酒之前,主辦方告知我們這3款葡萄酒均採用同一葡萄品種釀制,要求我們猜出這個葡萄品種的名稱。

我們得到了兩條線索,第一條線索是3款酒中有一款酒是銷量廣、產量多的大品牌葡萄酒;另外一條線索則是有一款酒出產自氣候涼爽的產區。但這些資訊究竟對應的是哪款酒,我們並不知道答案。
 

 
 
 
在拿到3款酒之後,我們首先觀察其顏色。不過我們並沒有從這裡找到多少靈感。於是我們直接對3款酒進行了對比聞香,我們發現:這3款酒的香氣都不算濃郁。從這個角度出發,首先可以排除掉雷司令(Riesling)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)、長相思(Sauvignon Blanc)和灰皮諾Pinot Gris)這些芳香型品種釀制的葡萄酒。第1款葡萄酒中具有突出的蘋果和柑橘的香氣;第2款酒具有非常明顯的青蘋果香氣,並且夾雜著複雜的礦物質、檸檬和烤麵包的香氣;第3款葡萄酒具有成熟的蘋果以及類似芒果、香蕉等熱帶水果的香氣。

這幾種酒的香氣,讓我想到了廣泛種植於各種氣候條件下的葡萄品種——霞多麗。第2款酒的表現,讓我聯想到涼爽氣候區的霞多麗,因為種植在涼爽地區的霞多麗因果實成熟度不足,最終會出現青蘋果的香氣。

關於知名品牌酒的線索資訊,我覺得很可能對應的是第3款。因為第3款酒散發著的類似熱帶水果的香氣,這代表該款酒可能產自一個氣候溫暖的地方,而許多大品牌葡萄酒都來自於氣候相對溫暖的新世界。

在未能確定的情況之下,我們開始了品酒的第三步——品嘗。第1款酒具有令人垂涎的酸度(通常葡萄酒的酸度可以用兩頰流口水的程度表示,令人垂涎說明這款酒的酸度比較充足),口中可以感受到橡木以及成熟的桃子和杏等水果的風味。不過我覺得這款酒中的橡木風味有點過頭了……



圖片:starchefs.com

3款酒表現為中等酸度,有輕微的橡木風味,酒精度中等,風味濃郁度以及餘味長短均偏中等。口中的熱帶水果風味持續時間較短,且不夠濃郁。

我猜想第1款酒應該不是那款知名品牌大批量生產的葡萄酒,因為這其中的橡木風味太過了。而第3款酒屬於中庸路線,包括酸度、風味、酒精及餘味均為中等。相比之下,第3款酒更像是一個成功的大品牌葡萄酒,這樣的葡萄酒哪一方面都不過於強烈,比較適合各種顧客飲用。

綜上所述,我猜想這三種葡萄酒應該都是霞多麗葡萄酒。第2款來自氣候涼爽的地區,最可能是以礦物質和青蘋果風味為突出特色的夏布利。第3款酒是一款成功的大品牌葡萄酒,最有可能來自新世界產區,如澳大利亞。而第1款酒具有過多的橡木風味,可能是新世界中經過橡木桶成熟的霞多麗葡萄酒。

看完上面的描述之後,你認為這3款酒可能是哪些酒呢?我們的猜測到底對不對?


答案就是

1款:貝靈哲霞多麗幹白葡萄酒(Beringer Chardonnay, California, USA

2款:
西蒙尼夏布利白葡萄酒(Simonnet-Febvre Chablis, Burgundy, France

3款:傑卡斯霞多麗幹白葡萄酒(Jacob’s Creek Chardonnay, South Eastern Australia
 
教你如何盲品,猜出葡萄酒的身份(五)

這一次盲品,我們的答案雖然比較接近,不過並沒有完全正確。接下來,我們還將繼續進行更多款葡萄酒的對比盲品,歡迎繼續關注。


文章來源:Eats Drinks And Sleeps      閱讀原文
文章翻譯:
紅酒世界網