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盲品 Blind Tasting (二)
How To Guess The Identity Of Wine In The Blind Tasting（2） 摘要： 就算具備了豐富的葡萄酒知識，但是在盲品的過程中，每當遇到新的難題，我們仍可能失敗。 ABSTRACT： In several blind tasting process, we could fail if we meet a new problem, although we have already know much wine knowledge. 在這次的品嘗體驗中，兩種在多個方面都非常相似的白葡萄品種讓我實在有點傻傻分不清楚。想知道它們分別是什麼品種，在哪些方面有相似之處嗎？  照片中顯示的是我當時所拍下的照片，雖然與當時我所看到的葡萄酒有一點差別，不過我們還是可以依稀看到這次品嘗的葡萄酒呈現出淺黃色澤，帶有綠色色調。根據 葡萄酒品嘗的幾個步驟，我湊近酒杯開始聞香。我明顯感覺到這款酒的香氣比一般的酒濃郁一些，但並不是十分濃郁，我隱約可以聞到一些花香。此外，這款酒中還 散發著一些熱帶水果以及類似礦物質的香氣。這種香氣雖不如新西蘭長相思葡萄酒那般芬芳撲鼻，不過聞起來卻非常舒服，十分細緻，讓人聯想起舊世界風格的葡萄 酒。入口品嘗之後，我可以感覺到這款酒的酒體較輕，酸度突出。 這些資訊，讓我不由得想起了盧瓦爾河谷（Loire Valley）的長相思，雖然我並不是非常確定。有人認為，世界上最純正的長相思只有在法國盧瓦爾河谷的桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly- Fume）才能找到，這裡出產的長相思幹白葡萄酒以硬質風味“Flinty”出名，散發著顯著的礦物香氣。這是由於桑塞爾和普伊-富美產區的葡萄園都是以 石灰岩土壤為主，含有大量的海洋生物化石，這種獨特的風土條件造就了桑塞爾和普伊-富美長相思葡萄酒的燧石風味。此外，相較於新西蘭的長相思，盧瓦爾河谷 的長相思葡萄酒果味沒有那麼突出。 長相思是一個典型的高酸葡萄品種，桑塞爾的長相思具有超高的酸度，因為這裡的氣候尤為涼爽。桑塞爾長相思以“口感脆爽，具有草本植物與礦物味”聞名，同時具有該品種常見的柑橘水果香氣。普伊-富美（Pouilly-Fume）的長相思與桑塞爾風格類似，具有硬質風味，不過香氣比桑塞爾更為芬芳。 綜上所述，我覺得這款酒應該來自桑塞爾，因為它的香氣沒有普伊-富美那樣濃郁。你是否也這樣認為？你覺得這是款什麼葡萄酒呢？ 讓我們先來看看生產商官閘道於這款酒的描述：“河流階地的土壤，是種植雷司令的完美土壤。自2010年起，我們開始生產雷司令葡萄酒，這款酒為幹型，具有複雜的風味，脆爽新鮮，散發著熱帶水果的香氣。這款酒最好在陳釀7-10年後飲用。”  這款酒是來自新西蘭瑪律堡（Marlbough）的雷司令（RIESLING）葡萄酒。最終的答案讓筆者有點愕然，我又一次猜錯了！不過還好，這已經不是第一次猜錯了…… 回想我看到這款酒時的感覺，如果重新評定，確實已經有很多方面告訴了筆者它就是一款雷司令葡萄酒，如花香、礦物質香氣和精緻的口感等。不過這一次的體驗也幫助我總結出了雷司令葡萄酒與長相思葡萄酒的幾點相似點及區別點。 （一）相似點 1、香氣芬芳。 2、同樣傾向於涼爽的氣候。 3、具有較高的酸度。 4、兩者的酒體都可以很輕盈。 （二）區別點 1、典型產區 （1）長相思：新西蘭的瑪律堡和法國的波爾多（Bordeaux）、桑塞爾、普伊-富美 （2）雷司令：德國、阿爾薩斯 2、典型香氣 （1）長相思：獨特的青草、鵝莓和接骨木花的香氣。 （2）雷司令：蘋果、桃子、柳丁、忍冬花和礦物質的香氣。 文章來源：Blindly guessing grapes 閱讀原文 文章翻譯：紅酒世界網 |