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什麼才是好葡萄酒?
 

主觀而言,自己喜歡的葡萄酒就是好酒;因為,每個人的口感喜好都不一樣,如果你不喜歡一款葡萄酒,不管它多麼優秀,對你來說,它都算不上是一款“好酒”。

但是,
客觀的評斷:一款好的葡萄酒是指它具有典型的品種特色,整體平衡,既有濃郁度也有複雜度,餘味悠長,可以引起人的某種情感反應。


 



必須具備的「客觀」條件:

1).品種特色(Varietal Character)
一款葡萄酒是否具有典型的品種特色對於判斷它的品質高低非常重要,例如,黑皮諾品種的典型特色是紅色水果香氣,若是沒反映這樣特色就稱不上是一款好酒
 

2). 平衡度(Balance)指葡萄酒的各種元素——果香、酒精、單寧、酸、甜、酒體和回味,彼此相得益彰,沒有哪個層面是過於突兀
 

3). 濃郁度(Intensity)是對香氣和風味而言。主要由品種本身和釀造方法來決定最佳的濃郁度。

如果將一杯葡萄酒放在胸前的位置,依然可以聞到它的香氣,說明它的香氣濃郁
度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶來口腔中各種各樣的風味,其風味濃郁度就算佳。
 

4). 複雜度(Complexity)濃郁的葡萄酒可能只帶有簡單的一兩樣香氣或者風味。但是複雜的葡萄酒會引發思考。它的香氣非常活躍,而且富有層次,並隨著時間發生一定變化。
另外,風味也非常多樣化
 

5). 餘味悠長(A Long Finish)回味是否長久是判斷葡萄酒品質的標準之一。就一般的葡萄酒來說,如果其回味可以持續15秒,那就足以說明它的餘味長度非常出色

專業地評判一款葡萄酒的品質時,要儘量避免受到個人味蕾偏好的影響,也要避免受到品牌效應的影響,要從它的品種特色、平衡度和複雜度等客觀的因素著手。





文章:Joyce Liu