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影響年份的因素 
A Wine's Vintage Offers Key Clues to Consumers



葡萄酒的年份(或釀酒葡萄的收穫年份)對於酒品是否符合消費預期來說是非常重要的資訊,也就是說,年份是酒標資訊中非常重要的一點。


同一款葡萄酒來自同一酒商,同一葡萄園的同一品種,出自同一釀酒師之手,釀造過程也出自同一流程公式,而唯獨年份會使同款葡萄酒的面貌應時變換。

 


 
一、天氣

多數消費者並不會關注每年的年份報告,而如果他們喜歡某款葡萄酒,就會常光顧。而在購買過程中,消費者並不會關注不同年份的酒品是否有不同,因為對他們來說,僅僅是年份數字有些變化而已。

實際上,葡萄園的氣候類型和採收時間的天氣狀況等因素都會使每年出產的同類酒品完全不同。

如果某產區去年的天氣多雨水,今年就可能非常炎熱,或出現早、晚霜,而這些都會不同程度地影響葡萄的生長狀況及最後所產葡萄酒的風味。


天氣往往從多方面影響葡萄品種的生長。比如,雷司令Riesling)葡萄就適合在較涼爽的氣候下茁壯生長,這也就是德國和美國俄勒岡州(Oregon)擁有眾多明星雷司令產品的重要原因了。

然而,如果葡萄的生長季節溫暖乾燥,那麼,消費者鍾情的那款雷司令在此年份的表現就不那麼樂觀了,於是就要繼續觀望下個年份的情況。



二、釀酒師

如有不測風雲降臨葡萄園,消費者也沒必要僅等待下一年的心頭好。這個時候,技術嫺熟的釀酒師往往能顯示出神奇的技能。

如果葡萄收成不好,經驗豐富的釀酒師就會在釀酒過程中通過不同的干預和技術手段來挽救此年份的葡萄酒,以儘量保持不同年份同款酒品的一致性。



三、非年份葡萄酒

多數的起泡葡萄酒和加強型葡萄酒都是由不同年份的酒品調配而成的,因此都可稱為非年份葡萄酒(Non-Vintage)。

此類酒品充分利用了調配技術,以使每年出產的同款酒品具有一致的品質。如果葡萄園在某一年份遇上了理想的種植環境,酒商也會推出年份香檳或年份波特,也就是說,這些年份酒品都是珍貴之品。

 
雖然記錄年份資料是一項繁冗的工作,在第七版的《葡萄酒購買指南》(Wine Buyer's Guide)仍提供了全面實用的資訊——來自主要產酒國的8,000多款葡萄酒的近期年份、價格和排名情況,可謂是非常詳盡出色的年份資訊資源。

如消費者想參考年份資訊再做出選購決策,也可以查看酒品產區的年份報告,或《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)及紅酒世界網等權威媒體提供的資訊。
 



原文作者:Stacy Slinkard    文章來源:wine.about.com      閱讀原文
整理:Joyce LIu

翻譯:紅酒世界