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甜蜜的遲摘雷司令
Late Harvest Rieslings Are Liquid Honey


摘要: 遲摘雷司令葡萄酒的特別之處。
ABSTRACT This article shows us how special late harvest Riesling is.

 
冬天來了,感恩節、耶誕節和新年也將接踵而至。各種節日自然少不了慶祝活動,
如果你想帶些別出心裁的禮物,不妨試試遲摘雷司令(Riesling)葡萄酒。
 

迟摘雷司令:让这个冬日温馨甜蜜 
 
我們都知道,清爽的雷司令幹白葡萄酒適合夏季飲用,不過遲摘雷司令可是非常特別的葡萄酒。遲摘雷司令適合細細品飲,讓酒液在你的舌尖打轉,感受酒中蘊含的釀酒師額外的勞動。遲摘雷司令甜如蜜,有著杏和哈密瓜的香氣,酒液呈金色,非常誘人。
 
遲摘雷司令的特別之處到底在哪裡呢?首先,種植雷司令葡萄的地區必須有涼爽的氣候條件,而且秋季漫長,優質的產區包括德國的摩澤爾和萊茵高,美國的華盛頓州和紐約的五指湖區等。其次,成熟的葡萄要在葡萄樹上多停留兩周到一個月,然後由人工進行採摘。這些葡萄產量低而且成本高,因此遲摘雷司令的價格也不菲。
 

迟摘雷司令:让这个冬日温馨甜蜜 
 
那麼酒中的杏子味道是從哪裡來的呢?答案是貴腐菌(noble rot)。貴腐菌是一種真菌,它感染了葡萄之後會吸收葡萄的水分,從而使葡萄的糖分和風味物質更加濃縮,同時為葡萄酒帶來貴腐菌特有的風味。
 
遲摘雷司令一般作為甜酒飲用,可以直接喝,也可以搭配水果沙拉或者甜點。即便你不喜歡甜葡萄酒,飯後來點遲摘雷司令也會讓你覺得舒爽,尤其是天氣越來越冷,甜蜜的葡萄酒總會帶給人溫馨的感覺。
 

 
原文作者: Josh Schaffer      載自: The Savory