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義大利巴羅洛
Basics of Barolo
 
摘要: 義大利的印象是什麼?是古典與現代的美感交織,流行與經典的相互碰撞。皮埃蒙特的巴羅洛,就是葡萄酒愛好者義大利印象中的經典。
ABSTRACT This article is about the basics of the famous Italian wine Barolo.

 
 
皮埃蒙特,北靠阿爾卑斯山(Alps),南鄰綿延的亞平寧山脈(Apennines),坐落在波河河谷(Po River Valley),而就在這山脈河谷間,誕生著世界葡萄酒界的傳奇。皮埃蒙特葡萄園區是義大利第50個世界文化遺產地,官方地理名稱為“Langhe-Roero Monferrato”。皮埃蒙特產區有著40多個DOC產區和10多個DOCG產區,其中巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)是最著名的兩大DOCG級葡萄酒。

沉澱在葡萄酒中的時光

巴羅洛是皮埃蒙特的王牌,雖然現在巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄酒的品質差異在縮小,但是巴羅洛的名氣遠要比巴巴萊斯科大得多。巴羅洛同時也是世界上生命力最強的葡萄酒之一,具有非常強大的陳年潛力。誰也不曾想過,曾經的巴羅洛竟然會是甜酒,直到1840年之後,巴羅洛的風格才是我們今天喝到的乾紅。
 

初识意大利巴罗洛 
 
巴羅洛葡萄酒產區位於阿爾巴市(Alba)西南面,其DOCG級葡萄酒僅產自坐北朝南的葡萄園中。時間的沉澱對巴羅洛來說是最具價值的投資,所有的巴羅洛葡萄酒至少需經過18個月的橡木桶陳年,陳釀時間至少需達到3年以上才能上市發售。珍藏巴羅洛(Riserva Barolo)需經過至少5年的陳年才能上市銷售。陳年越久的巴羅洛葡萄酒,更加能充分展現出巴羅洛葡萄酒的魅力。

好酒源自好葡萄

巴羅洛採用100%的內比奧羅葡萄釀造而成,一般內比奧羅葡萄酒香氣中帶有紅櫻桃、柏油和玫瑰花香味,還伴有泥土氣息,單甯含量高,入口後單寧在唇齒間蔓延。優質的內比奧羅葡萄酒口感層次複雜,香氣更加精緻細膩,香料味、玫瑰花香、櫻桃味和無花果味,結構均衡,餘味可謂“繞梁三日而不絕”。
 

初识意大利巴罗洛 
 
內比奧羅對土壤的要求十分挑剔,在過去的一個世紀裡,它只在巴羅洛和巴巴萊斯科DOCG產區內的塔納羅(Tanaro)河右岸的阿爾巴(Alba)北部和南部的石灰岩土壤上才有最出色的表現。在這裡,以內比奧羅為主要原料的葡萄酒可以呈現出最複雜的香氣和極濃郁的風味,這些香氣和風味剛好可以與其較高的酸度和豐富的單寧相平衡。

分級,才能出品質

葡萄園的分級對於葡萄酒的價值實現、對於葡萄酒愛好者的消費引導起到至關重要的作用。巴羅洛葡萄園的分級也經歷了漫長的歷程,從19世紀的法提尼(Lorenzo Fantini)到20世紀中後期的雷納托•拉蒂(Renato Ratti)和路易吉•維諾內利(Luigi Veronelli),巴羅洛葡萄園的分級才漸漸明朗。

義大利著名酒評家路易吉•維諾內利(Luigi Veronelli)根據葡萄園中葡萄的品質,開始對巴羅洛產區的葡萄園進行分級。由於巴羅洛特級葡萄園並沒有得到官方授權,因此大多特級葡萄園都是歷史上有卓越聲譽或其釀制的葡萄酒曾以高價賣出的葡萄園。義大利著名釀酒師雷納托•拉蒂(Renato Ratti)對巴羅洛的土壤、氣候條件和葡萄品質等做了一系列調查後,也對葡萄園進行分級,並創作了《拉蒂地圖》(Ratti Map)。如今,《拉蒂地圖》依舊被生產商和酒商廣泛使用。
 

初识意大利巴罗洛 
 
目前被公認的巴羅洛特級葡萄園有:巴羅洛村的坎露比(Cannubi)、薩瑪薩(Sarmassa)和布魯納特(Brunate)葡萄園;拉夢羅村的瑟約古(Cerequio)和洛奇(Rocche)葡萄園;卡斯蒂戈隆法列多村的蒙普維特(Monprivato)和維利歐(Villero)葡萄園;塞拉倫加阿爾巴村的拉澤瑞多(Lazzarito)和維那里安達(Vigna Rionda)葡萄園;夢馥迪阿爾巴村的布斯雅(Bussia)和吉尼斯亞(Ginestra)葡萄園等。



文章轉載:紅酒世界