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What is Rosé Wine 桃紅酒


夏天到了,市面上的桃紅葡萄酒種類繁多,喝起來和看起來一樣好嗎?


Rose wine many shades pink 
圖片:winefolly
 

桃紅酒


干型桃紅酒是食物搭配的好選擇,因此,在挑選干型桃紅酒時,可以不需要購買最新的年份,而是購買CP值(性價比)高的。法國南部和義大利西西里都出產不錯的干型桃紅酒。


桃紅香檳

夏天,除了白葡萄酒和靜止桃紅葡萄酒,起泡酒也是上佳之選。粉紅色遇上細膩的氣泡,桃紅香檳絕對能征服你的心。儘管價格昂貴,給自己來上一杯桃紅香檳,絕對值得。



桃紅酒的品種

釀造桃紅葡萄酒沒有特定的葡萄品種,較常用來釀造桃紅葡萄酒的葡萄品種主要是神索(Cinsault)、歌海娜(Grenache)、塔維勒(Tavel)、馬爾貝克Malbec偶爾也會黑皮諾(Pinot Noir)釀造桃紅葡萄酒。
 

圖片:winefolly
 

桃紅酒的釀造

桃紅葡萄酒有多種釀造方法,比較常見的是直接壓榨法和放血法。是桃紅葡萄酒的顏色來源。

直接壓榨法是指按照白葡萄酒的生產方法對紅色葡萄進行破碎、壓榨,少量提取葡萄皮中的色素,並避免提取過多的單寧,這樣可以生產出顏色最漂亮的桃紅葡萄酒。

放血法是指在紅葡萄酒發酵過程中,約有
10%的葡萄汁會被流放掉,然後拿這些葡萄汁去釀造桃紅葡萄酒。通過放血法釀制而成的桃紅葡萄酒通常比通過直接壓榨法釀制而成的葡萄酒色澤更深濃,酸度也更高。



桃紅酒的溫度

桃紅葡萄酒在侍酒時應該注意,侍酒溫度要比白葡萄酒略高,大概在811之間。而顏色淺、風味簡單的桃紅酒,侍酒溫度要較酒體飽滿、風味複雜的桃紅酒低。最簡單的辦法是將桃紅酒放入冰箱冷藏約1小時,取出開瓶即可。
 


Common Rosé Wine Descriptions from Light to Dark

紅酒的顏色深淺變化

rose-wine-colors

  • Mint
  • Grapefruit*
  • Strawberry*
  • Tart Cherry
  • Red Currant
  • Sweet Cherry
  • Strawberry Sauce
  • Raspberry*
  • Wild Strawberry*
  • Blood Orange
  • Raspberry Sauce
  • Tomato
  • Red Bell Pepper
  • Black Currant
  • Blackberry*
  • Berry Jam

* 最常見的桃紅風味
 

 
原文載自:WineFolly

       整理:Joyce Liu



延伸閱讀:Rosé Wine 桃紅風格


轉載:wine-world