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義大利酒王酒:巴羅洛VS布魯奈羅
Barolo vs Brunello: Sizing up Italy’s Most Popular Reds
 
 

如果要問義大利最棒的紅葡萄酒是什麼,得到的答案將不是1個,而是20個。這是因為義大利有20個省,每個省都有自己的主打紅葡萄酒,而且它們都非常不錯。但是,有2款葡萄酒真的可以被稱為“義大利的酒王”,它們就是巴羅洛(Barolo)和布魯奈羅(Brunello),其中,布魯奈羅是布魯奈羅蒙塔希(Brunello di Montalcino)的簡稱。


本文將從葡萄品種、葡萄酒風格、產區、配餐等方面,對巴羅洛和布魯奈羅這兩個“義大利酒王”級別的葡萄酒進行對比剖析,讓你全面瞭解酒王之風範。



   巴羅洛  Barolo
 
布魯奈羅  Brunello

風格:高單甯、有超強陳年潛力,產自義大利西北產區。

品種:100%內比奧羅(Nebbiolo)

風味:以玫瑰花瓣、櫻桃和覆盆子醬、肉桂、白胡椒為主,隨著陳年時間的增加,會散發甘草、皮革和巧克力的味道。

產區:皮埃蒙特(Piedmont)

平均價格:60以上美元

熟成時間:普通級需3年,珍藏級5年

適飲期:10-25年內(最好是10年之後)

風格:單甯適中、適合陳年紅葡萄酒,產自義大利中部。

品種:100% 桑嬌維塞(Sangiovese)

風味:以櫻桃乾、牛至幹、香醋、紅辣椒、磚塊的風味為主,隨著陳年時間的增加,會散發無花果、甜煙草、咖啡和皮革的味道。

產區:托斯卡納(Tuscany)

平均價格:40以上美元

熟成時間:普通級5年,珍藏級6年

適飲期:10-25年內(最好在10年之後)

 
nebbiolo-barolo-taste-profile sangiovese-chianti-brunello-taste-profile

巴羅洛是一款經常給人的味蕾帶來驚喜的葡萄酒。雖然它看起來顏色較淡,聞起來花香四溢,但是喝起來它緊致的單寧和充沛的酸度會讓你的味蕾有“煥然一新”的感覺。緊致的單寧主要與內比奧羅葡萄的天然特徵有關,但是隨著陳年時間的增加,它會變得非常的柔順。這也是建議讓巴羅洛陳年10年之後再喝的原因。

因為這點,普通的巴羅洛一般會陳年3年之後才發售,而珍藏級別的巴羅洛需要陳年5
年之後才會開始發售。當然,如果你偏愛更柔和型的巴羅洛,你可以試試那些更具現代風格的採用小橡木桶陳年的巴羅洛葡萄酒,這些葡萄酒香氣更濃郁,顏色更深,帶有甘草、巧克力和香草的風味。

布魯奈羅的顏色比巴羅洛更深,通常酒的邊緣上會有明顯的深紅色。布魯奈羅給人第一印象就是飽滿多汁、香料味明顯,帶有草本牛至(oregano)的氣息,還有香醋風味帶來的櫻桃和皮革的味道。布魯奈羅的單甯比較高,但是不及巴羅洛高。隨著陳年時間的增加,布魯奈羅的單寧會變得更加柔和,顏色會變淡,呈磚紅色,並散發無花果、長豆角、甜煙草和咖啡的香氣。

因此,大多數專業的品酒人士都建議布魯奈羅陳年10年後再飲用,有些珍藏布魯奈羅最少陳年6年才會開始發售,這也是它令人期待的原因之一吧。

芳香濃郁、口感細膩以及酒體飽滿的巴羅洛與野味十足、具有牛肉味和動物內臟香氣的松露燴飯搭配,可謂相當完美。巴羅洛葡萄酒中充沛的單寧能夠很好地中和肉類中的油膩和意面的甜膩感。由於巴羅洛具有細膩的花香和紅色水果風味,所以禽肉、豬排等肉類是其理想的食物搭配。

布魯奈羅飽滿的口感和美妙的酸度使其非常適合與口感豐富的紅肉類、番茄醬為主的菜肴以及托斯卡納風格的美食(多橄欖油和醋)進行搭配。如摩洛哥五香羊肉能夠很好地突出布魯奈羅中微妙的草莓和櫻桃的風味;而番茄醬為主的一些菜肴,能夠將布魯奈羅中的草本和煙草的香氣更好地突出。因為有明顯的香料味,所以一般可以搭配口感較重、較油膩的食物。
 
巴羅洛產自義大利西北部皮埃蒙特產區,該產區經常受亞平寧山脈的雲霧天氣影響







原文作者: Madeline Puckette      載自: Wine Folly
整理:Joyce Liu

轉載:紅酒世界







 

布魯奈羅產自義大利中部托斯卡納的蒙塔希鎮(Montalcino)