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6種白葡萄酒特點

 

當說到葡萄酒的時候,人們自然而然地將其分為紅白兩類。一部分人大愛紅葡萄酒的渾厚,而另一部分卻只愛白葡萄酒的清爽。但是相對于紅葡萄酒的應者雲集,白葡萄酒的種類非常豐富,對於剛接觸葡萄酒的新手來說,有點選擇困難,因此瞭解它的人也就少了很多。事實上,白葡萄酒因其高酸的特點可以搭配各種各樣的食物,甚至是牛排。它有著自身獨特的魅力,是晶瑩剔透的瓊漿玉露。




1. 橡木風味的霞多麗
 
霞多麗(Chardonnay)是當今世界上最受歡迎的白葡萄品種之一,也可以說是白葡萄酒的入門級酒款。霞多麗在釀造過程中經過蘋果酸乳酸發酵後,過橡木桶,其風味濃郁,帶有黃油、奶油以及烤麵包的味道,有時還伴有香草的香氣。這種霞多麗口感圓潤、鮮美可以很好地搭配較為濃郁的食物。
 
2. 未過橡木桶的霞多麗
 
除了以上這種風格外,還有一種酒體輕盈,口感脆爽,具有明顯礦物質風味。這類霞多麗是用中性容器(如不銹鋼罐或水泥罐)進行熟成的,且僅經過淺度的蘋果酸乳酸發酵,所以口感爽脆,帶有青蘋果、檸檬和梨的味道,還散發出少量礦物質的氣息。如夏布利(Chablis)的霞多麗。
 
3. 長相思
 
波爾多的複雜,盧瓦爾的精緻,新西蘭的馥鬱,加州的醇厚,這就是長相思(Sauvignon Blanc)帶給我們的美的享受,也是名副其實的夏日之酒。

長相思起源於法國波爾多,這裡的長相思風格多樣,既有過橡木桶,酒體飽滿的,也有未過橡木桶,酒體輕盈的。

值得推薦的還有新西蘭的長相思尤其是瑪律堡(
Marlborough)產區長相思則更為知名。這裡的長相思白葡萄酒往往伴有濃郁的青椒和鵝莓味,也可能泛著草本植物,酸度高,瓶陳後還能發展出蘆筍味。

為了保證其濃郁果味,新西蘭長相思大多都不經過橡木桶發酵或陳年,適合年輕時飲用。

 
4. 灰皮諾
 
灰皮諾(Pinot Grigio)是義大利最受歡迎的白葡萄酒,以其清新的口感,帶有酸橙、檸檬、青蘋果風味和怡人的酸爽讓人難以忘懷。

義大利的灰皮諾口感偏干,礦物質風味明顯,適合在年輕時飲用,冰凍後飲用風味更佳。而法國的灰皮諾是甜型的白葡萄酒,口感濃郁,果味突出。

 
5. 干型雷司令
 
雷司令(Riesling)是除霞多麗之外最出名的白葡萄品種。目前,全球多個國家均種植有該品種,而若要說到該品種生長的最佳葡萄酒產區,那德國和澳洲絕對是當仁不讓。為了確保你買的是干型的雷司令,選一瓶澳大利亞的雷司令,帶有檸檬、酸橙、鳳梨和杏子的風味。
 
6. 甜型雷司令
 
說起德國的雷司令,在人們的印象中都是甜型葡萄酒。一般來說,德國雷司令葡萄酒的甜度由低到高分別是:小房酒(Kabinett)、晚收酒(Spatlese)、精選酒(Auslese)、逐粒精選酒(Beerenauslese)、逐粒精選葡萄乾酒(Trockenbeerenauslese)。

雷司令是屬於芳香型葡萄品種,因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、蜜脆蘋果和梨子味等,一般還會伴有蜂蜜或是類似於汽油的化學氣味。



文章:wine-world
整理:Joyce Liu