麝香葡萄
2016-11-06
麝香(Muscat)
 

是一種葡萄酒名,也是一種葡萄品種。與霞多麗(Chardonnary)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等單一品種不同,麝香是一類葡萄品種的總稱——這些品種或在遺傳學上有相關性,或在生物學上有顯著聯繫,而且它們都有著類似於麝香香氣的濃郁芳香。


現在,麝香葡萄種類繁多,在世界各地都有種植,其中最主要的麝香葡萄有4種:小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)、亞歷山大麝香(Muscat of Alexandria)、奧托奈麝香(Muscat Ottonel)和小粒桃紅麝香(Muscat Rose a Petits Grains)。


1. 法國



在法國,使用麝香葡萄釀制的天然甜葡萄酒(Vins Doux Naturels)是朗格多克-露喜龍(Languedoc-Roussillon)產區的經典之作。這些天然甜葡萄酒使用小粒白麝香釀制,融合了葡萄品種的新鮮口感、誘人花香以及加強酒的甜美感和高酒精度,美味而易於保存。韋薩特麝香(Muscat de Rivesaltes)、芳蒂娜麝香(Muscat de Frontignan)和米內瓦大教堂麝香(Muscat de St-Jean Minervois)是朗格多克-露喜龍最為優質的天然甜葡萄酒子產區。

阿爾薩斯(Alsace)是法國的另一麝香葡萄酒的代表產區,這裡生產著與朗格多克-露喜龍完全不同的幹型麝香葡萄酒。這些葡萄酒使用奧托奈麝香和小粒白麝香混釀而成,頂級葡萄園出產的優質麝香葡萄酒還可在酒標上標注出“特級園(Grand Cru)”。阿爾薩斯的幹型麝香葡萄酒帶有茉莉花、白胡椒、咖喱粉、薄荷、玫瑰香水和橙花等香料和草本的混合香氣,口感美妙無比,可以說是世界上最好的幹型麝香葡萄酒。


2. 義大利
義大利可以說出產了風格最為多樣、種類最繁多的麝香葡萄酒。輕酒體的有皮埃蒙特(Piedmont)產區著名的阿斯蒂(Asti)起泡酒和品質更高、氣泡更少的莫斯卡托阿斯蒂白葡萄酒(Moscato d’Asti),它們都使用小粒白麝香釀制,小粒白麝香在當地又被稱為白麝香(Moscato di Canelli)。這種葡萄酒酒精度較低(一般低於5.5%),十分易飲,在發售以後需儘早飲用。




在這個國家的另一邊,西西里島(Sicily)和突尼斯(Tunisia)之間的神秘小島——潘泰萊裡亞島(Pantelleria)生產一種使用亞歷山大麝香釀制的澤比波(Zibibbo)葡萄酒。這裡的葡萄藤大多種在盆地之中,葡萄成熟之後,會先曬成葡萄乾再用來釀酒,出產的葡萄酒大多為甜型,口感豐富誘人,品質極佳。


3. 德國和奧地利



德國和奧地利主要釀造幹型的麝香葡萄酒——穆斯卡特拉(Muskateller),有時也會在酒標上寫作“蓋爾伯穆斯卡特拉(Gelber Muskateller)”。穆斯卡特拉使用小粒白麝香釀制而成,由於該酒產自世界上最為寒涼的葡萄酒產區,這些葡萄酒大多帶有活潑的鹹味和緊致的花香。


4. 南非
麝香在南非釀制出了最具歷史意義的葡萄酒:康斯坦天然甜白葡萄酒(Vin de Constance)。


南非的歷史名莊古特·康斯坦提亞酒莊(Groot Constantia,1685年建立)釀制的天然甜白葡萄酒曾聞名世界,是簡·奧斯丁和查理斯·狄更斯(Charles Dickens)筆下的長壽靈藥,是拿破崙·波拿巴(Napoleon Bonaparte)被流放於聖赫勒拿島(St Helena)時的御用酒款。



然而到了19世紀末期,這類酒的品質逐漸下降且產量逐漸減少,直到20世紀80年代,克萊坦亞酒莊(Klein Constantia)重新種植了小粒白麝香葡萄園,以期恢復曾經的葡萄酒傳奇。現在,帶有樹脂質感和藥草風味、甜而不膩的康斯坦天然甜白葡萄酒依舊被認為是世界上最具表現力的麝香葡萄酒之一。


5. 澳大利亞
在澳大利,優質的麝香葡萄一般被釀製成甜美而有粘性的加強型葡萄酒,這種酒被人們戲稱為“便條紙(Stickies)”




這種葡萄酒糅合了馬德拉(Madeira)和雪利酒(Sherry)的一些釀造工藝,成酒極具複雜度。值得一提的是,澳大利亞的麝香加強酒還有著自己的分級——基礎、經典、特級到稀有。基礎的麝香葡萄酒因產自路斯格蘭(Rutherglen)產區,也被稱為路斯格蘭麝香(Rutherglen Muscat)。


6. 加利福尼亞州




加州(California)的麝香葡萄酒借鑒了其他地區的種植方法和釀造工藝,你可以在這片葡萄酒的“黃金寶地”上找到幾乎所有類型的麝香葡萄品種和葡萄酒風格,就連較為罕見的漢堡麝香(多用來釀造甜酒)也能在這裡尋到蹤跡。因此在選購加州的麝香葡萄酒時,一定要謹慎,不要買錯葡萄酒的風格。


整理:Joyce Liu
轉載:wine-world