紐西蘭的光芒 Central Otago黑皮諾
2016-11-28


紐西蘭- Central Otago黑皮諾的光芒


盡管只有3 0年的曆史,此產區卻已因其出色且獨具異域風格的葡萄酒,尤其是黑皮諾葡萄酒而譽滿世界 。
 


 
Central Otago產區崛起十分迅速,並一躍躋身於新西蘭最重要的產區之一。儘管在歷史上一直擁有生產高品質水果(以核果為主,比如李子和杏)的聲望,直到80年代末,也只有極少數的生產者敢於嘗試栽種葡萄。
 
最佳黑皮諾的定義之一就是:讓人難以忘懷的香氣。這香氣之中當然有一定的花果香成分。然而,如果產區的氣候過熱,葡萄完全成熟後精緻的香氣也會消失殆盡,導致所釀造的葡萄酒黏稠而無趣。
 
但是在Central Otago這樣的半大陸性氣候裡,葡萄開始成熟的時間相對較晚,其生長季節也比較短。夏日裡白天的氣溫可高達30攝氏度,但是到了夜間,溫度甚至會下降到6攝氏度左右。
如此大的晝夜溫差給予葡萄良好的酸度,同時很好的保留了下那些活潑清新的水果香氣和純淨的味道。


 

陽光(UV紫外線)是保證葡萄酒中那些生動水果特徵的另一個重要因素。釀酒師們相信,純淨的光線照射使葡萄的單寧成熟得更早。因此,在採摘時分的葡萄得以同時具有成熟的單寧和新鮮生動的果香。最重要的是,成熟的單寧結構使葡萄酒具備更出色的陳年潛力。
 
另外,在紅葡萄酒的釀造方面,Central Otago的重心始終是黑皮諾。當然,這也是出於產區臨界氣候的限制,種植其他紅葡萄品種不容易成熟。但是,也許就像瑪爾堡專注于釀造創新風格的長相思一樣,Central Otago也發現了自己的獨特優勢:果香十足、豐盈、充滿異域風情的黑皮諾,如此迷人且區別於其他任何產區。

在紐西蘭,人們很早就開始青睞Central Otago黑皮諾的傑出品質,更重要的是,這些酒在海外市場也深受追捧。


文章摘錄:紐西蘭葡萄酒
文章整理:Joyce Liu